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本文一覽：

• 1、包席菜谱大全
• 2、年夜饭有讲究 “四凉八热”十二道菜指啥
• 3、600元的寿宴菜单，八凉八热，主食，菜肴规格，菜肴价格

包席菜谱大全

制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。葱段海参

制作原料： 水发海参250克，章丘大葱白50克。 精盐3克、酱油6克、白糖20克、绍酒6克、湿淀粉适量、猪油150克。

葱段海参的做法：

葱段海参

1、将海参劈成1.7厘米厚、3厘米长、2.5厘米宽的片形。用开水一焯捞出，控净水分;葱白劈成两片，切成4厘米长的段，姜块拍松。

2、炒锅内加入高汤、葱段、姜、盐、绍酒、花椒水、海参，旺火烧沸后，用微火烧2分钟，然后倒入漏勺沥干水分，捡去葱姜、炒锅内放熟猪油，中火烧至6成热(约132℃)时，加入葱段，炸至金黄色捞出，再将葱油倒入碗内待用，锅内放入少量油，加入炸好的葱段、精盐、海参、清汤、酱袖、白糖、绍酒，沸后用湿淀粉勾芡，再以中火烧透收汁，淋上葱油，放入味精，盛入盘内即成。

年夜饭有讲究 “四凉八热”十二道菜指啥

除夕晚上最重要八凉八热菜谱大全的就是年夜饭八凉八热菜谱大全，一般要做十二道菜，四个凉菜，八个热菜，四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。

第一道要有白菜，白菜，白财，谐音文化，寓意要明明白白地做人，长大八凉八热菜谱大全了要明明白白地发财八凉八热菜谱大全；

第二道要有芹菜，芹菜，勤财，唯有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好八凉八热菜谱大全；

第三道要有韭菜，寓意一年比一年好，永久发财；

第四道要有豆腐，唯有奋斗生活才有越来越富裕；豆腐，斗腐，跟腐败作斗争，冻豆腐，冻腐败；

十二道菜还必须有鸡鸭鱼肉，鸡与吉谐音，金鸡报晓，有吉祥之意；鸭取自诗句"春江水暖鸭先知"，鸭子下水，春天就来了，为了迎接春天，就要吃鸭子；鱼取自年年有余，寓意长远。

要准备十二道菜是因为十二代表大团圆，十二涵盖了十二生肖，寓意着来年十二个月，月月富足，所有十二道菜是一种吉祥文化。

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首先是菜的组成：

要构成完整而结构合适的一桌菜 从搭配上来说 凉菜须要2-3道 热菜则看情况而定 然后就是有一道主菜 放最中间 汤可以做两道 一道开胃一道吃到后半席再上

形式上 首先寿桃寿面之类的是不能少的 看情况而定 选一种 做个意思就好 不过可以尝试订蛋糕 给老人一个新颖的感觉同时蛋糕比较软 老人可以吃一点 至少可以吃奶油 小孩子多的话 吃蛋糕也热闹 寿桃寿面成本5-10元 蛋糕成本60-100元

凉菜可以荤素搭配 素凉菜推荐青椒皮蛋 但是不足的是 皮蛋含有大量的铅 对老人身体不是很好 但是市面上超市里面通常有皮蛋火腿 那个就可以放心吃了 荤凉菜可以做肉冻条 老人吃比较合适

成本5元

热菜方面 烧菜和蒸菜是可以很好的押场子的 烧啤酒鸭子 红烧牛肉肥肠等都比较适合家庭成员喝酒的时候吃 如果烧蘑菇鸡的话 汤会很鲜 老人由于味觉的减退 吃点味道大一点的比较有口味

蒸菜就首选肥肉 相当能撑场面 老人摄入脂肪后 可以帮助其消化 润滑肠道 如果在肥肉下面蒸糯米 小孩子也会相当爱吃

炒菜中还少不了的是那些比较有趣味性的菜 像爆炒鲜虾 泡凤爪之类的 都是小孩子爱吃 大人吃不掉档次的东西 在饭吃完后还可以边看电视边吃

素菜就偏重于清淡 小葱拌豆腐吧 下饭相当不错 还可以再炒几个时令的蔬菜 成本100左右

最后说到主菜 主菜需要的就是很精湛的厨艺 而且要求漂亮 像浍三鲜 烤乳猪 烤鸭 之类比较有型的大菜都不错 需要考虑的就是老人能不能吃 成本30左右

开胃汤可以由烧菜里面的汁替代 开胃汤要求的就是浓郁的香味可以引起食欲的

饭后汤可以以清爽为主 像黄瓜XX汤 冬瓜XX汤之类都是不错的选择 如果有时间还可以褒鸡汤 高汤也有了

成本估计在30块左右

最后饭后可以上甜点 可以上水果 看情况而定啦~

希望你们能吃的愉快 过一个快乐的生日

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