{易七娛樂}（大众菜谱大全 菜谱家常菜做法）
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- 2023-01-23 07:01:01
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本文一覽：
大众菜谱大全 菜谱家常菜做法 关于大众菜谱大全及菜谱家常菜做法
1、蚝油香菇豆腐
（1）材料：豆腐250克，肉片75 克，水发香菇8朵，笋片10 片，姜末适量。
（2）调料：蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。
（3）做法：豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。
2、炒三丁
（1）材料：肉丁75 克，南瓜100 克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。
（2）调料：酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。
（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。
3、西柠炒鸡片
（1）材料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。
（2）调料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。
（3）做法：鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。油烧热，放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。
大众菜谱大全 菜谱家常菜做法
大众菜谱、家常菜做法如下所示：
主料：西红柿一个、鸭蛋二个、小米辣三粒。
辅料：色拉油适量、味极鲜适量、耗油适量、芝麻油适量、鸡精适量。
1、西红柿鸭蛋洗净备用。
2、西红柿切滚刀块。
3、鸭蛋打散。
4、味极鲜、耗油香、油食用油备好。
5、过预热，放入食用油，八成油温倒入鸭蛋。
6、盐蛋滑散。
7、倒入西红柿。
8、大火翻炒一会。
9、依次倒入调料，闷一下准备出锅装盘。
10、出锅装盘，一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就出炉了。
你认为的大众化下饭神菜有哪些呢？
萝卜干炒蛋
咸脆爽口的萝卜干炒蛋，香而入味，吃稀饭的时候来做配菜，清爽不油腻。
食材准备大众菜谱：
萝卜干、鸡蛋、小青椒、盐、味精
做法：
1、萝卜干切丁、小青椒洗净切丁，备用。
2、鸡蛋入碗打散。
3、锅里倒油烧热，倒入萝卜丁翻炒，染后倒入青椒，继续翻炒。
4、倒入鸡蛋液，待到鸡蛋满满熟透凝固再翻炒，不然炒出来的鸡蛋会比较碎。
5、最后加入盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：小青椒主要是调色，让卖相好看，同时增添一点辣味，不会吃辣的小伙伴可以省去小青椒。
香干蒜苔炒肉
这道菜，即有肉的鲜香，豆干的香滑有嚼劲，蒜苔调色又增加菜品的口味的层次感，做下饭菜也是很不错的。
食材准备：
蒜苔、猪肉、香干、小米辣、香葱、酱油、蚝油、盐
做法：
1、猪肉绞成肉沫（家里没有绞肉机，一般卖肉的地方可以让老板帮忙处理一下，超市里也可以直接买到绞好的肉沫）。
2、蒜苔、香干、小米椒分别洗净、切丁，装盘备用。
3、先把油锅烧热，肉沫下锅翻炒，倒入酱油、蚝油调味。
4、倒入剩下的食材，抄熟后最后下一点盐，一份下饭的香干蒜苔肉沫就做好啦。
这道菜同样也是用辣，再加大众菜谱了猪肉、蚝油来给香干提味，很下饭的。
酱油水杂鱼
这道菜是闽南沿海城市餐桌上比较常见的菜，肉鲳、丝丁鱼、小黄鱼、梭子鱼等，葱姜爆炒再用酱油水熬煮一番，海鲜的鲜甜美味让你回味无穷，而且一次能吃到多种小鱼，是不是很赞呢。
食材准备：
肉鲳、丝丁鱼、小黄鱼、梭子鱼、蒜苗、萝卜干、红米椒、酱油、豆豉酱、料酒、姜丝、蒜末、干辣椒段、葱头
做法：
1、各种小鱼洗净。
2、锅里倒油烧热，放入葱头爆炒出香味，倒入姜丝、萝卜干、红米椒、豆豉酱一起翻炒。
3、锅里倒入适量凉水，烧开后放入小鱼、酱油，盖上锅盖焖煮。
4、小鱼8成熟时，倒入剩下的食材与调味料，轻轻的翻炒，即可出锅。
香菇炒肉
香菇炒肉也是一道家常的菜品。菌菇类特有的鲜香味，是这道菜的精髓。
食材准备：
香菇、猪肉、淀粉、青椒、红椒、酱油、蚝油、盐
做法：
1、香菇、猪肉分别洗净切片，青椒、红椒洗净切块。
2、锅里倒油烧热，倒入香菇翻炒。
3、猪肉片用淀粉片抓一抓，倒入锅里翻炒。
4、最后倒入青椒、红椒块一同翻炒，加酱油、蚝油、盐等调味，即可出锅。
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书名：大众菜谱
作者：《大众菜谱》编写组
豆瓣评分：9.0
出版社：轻工业出版社
出版年份：1966年1月第一版，1985年6月第2版第8印
页数：194
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